鮨 しづめ コースメニュー

■ 極 しづめ コース:22,000円 (※2022年6月よりご予約受付開始いたします)

”四季折々、旬魚の旨さを心ゆくまでご堪能いただきたい” そんな想いで、素材選びから徹底的にこだわった『鮨 しづめ』の極(きわみ)コースです。香箱蟹、喜知次、赤睦、牡丹海老、鮑、垢穢、虎河豚など、四季を代表する高級魚の中から、毎月テーマを決めた逸品をご用意するほか、旬のお造り、お料理、酒肴、お鮨まで、旬の味覚を心ゆくまでご堪能ください。

 

 ■ 極 しづめ コース
  お一人様:22,000円

  ・先付 3種
  ・旬のお造り 3種
  ・本日の逸品料理 1種
  ・旬の酒肴 3種
  ・旬の鮨 13貫
  ・お椀
  ・甘味

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※シャリの大きさは、お客さまのご要望に合わせて調整いたします
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※1階「鮨テラス」、2階「テーブル個室」でのご利用は2名さまからとなります
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ 旬づくし:16,500円 / 13,200円

「旬づくし」は、先付、季節のお造り、逸品料理、酒肴、お鮨まで、旬魚の味覚をたっぷりご賞味いただけるコースです。

 

 ■ 旬づくし - しづめ -
  お一人さま:16,500円
   先付、旬のお造り 3種、本日の逸品料理 3種、旬の鮨 12貫、お椀、甘味

 ■ 旬づくし - いわお -
  お一人さま:13,200円
   先付、旬のお造り 3種、本日の逸品料理 2種、旬の鮨 9貫、お椀、甘味

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※シャリの大きさは、お客さまのご要望に合わせて調整いたします
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※1階「鮨テラス」、2階「テーブル個室」でのご利用は2名さまからとなります
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ 鮨づくし:16,500円 / 13,200円

「鮨づくし」は、名前の通り『鮨』を中心としたコースです。旬魚の旨味を凝縮した『鮨』を、心ゆくまでご堪能ください。

 

 ■ 鮨づくし - しづめ -
  お一人さま:16,500円
   先付、酒肴 2種、旬の鮨 20貫、お椀

 ■ 鮨づくし - いわお -
  お一人さま:13,200円
   先付、酒肴 1種、旬の鮨 15貫、お椀

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※シャリの大きさは、お客さまのご要望に合わせて調整いたします
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※1階「鮨テラス」、2階「テーブル個室」でのご利用は2名さまからとなります
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ - 垢 穢 - くえフルコース 16,500円 (2階テーブル個室 限定 / 2名さまよりご利用可)

毎年11月初旬 ~ 5月末までの季節限定コースです。
長寿な魚種として知られる垢穢は、他の魚と比べ、成魚になるまでに時間を要し、市場に出回る大きさになるまでに、およそ5年ほど掛かるといわれています。その希少性だけでなく、淡白ながら脂の乗った垢穢の食感と味わいは絶品で、「クエを食ったら、他の魚はクエん」といわれるほどです。冬の高級魚の代表格ともいえる垢穢の旨さを、心ゆくまでご堪能ください。

 

 ■ 垢穢(くえ)フルコース
  お一人様:16,500円

  ・先付
  ・くえ お刺身
  ・くえ 兜焼き(もしくは旬の鮨 3貫)
  ・くえ 唐揚げ
  ・くえ 鍋
  ・お雑炊セット
  ・甘味

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ - 鮟 鱇 - あんこうフルコース 16,500円 (2階テーブル個室 限定 / 2名さまよりご利用可)

毎年10月下旬 ~ 3月末までの季節限定コースです。
鮟鱇(あんこう)は、江戸時代から重宝されてきた“冬の珍味”です。身、肝、皮、胃袋、卵巣、鰓(えら)、鰭(ひれ)に至るまで、どの部位も独特の食感と味わいが愉しめる魚として、広く親しまれています。旬の鮟鱇の旨さを、心ゆくまでご堪能ください。

 

 ■ 鮟鱇(あんこう)フルコース
  お一人さま:16,500円

  ・あん肝ポン酢
  ・旬のお刺身 3種盛り
  ・あんこう 唐揚げ
  ・あんこう 鍋
  ・お雑炊セット
  ・甘味

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ - 虎 河 豚 - とらふぐフルコース 27,500円 (2階テーブル個室 限定 / 2名さまよりご利用可)

毎年10月下旬 ~ 3月末までの季節限定コースです。
河豚は千年以上もの間、日本人に愛され続けている高級食材です。なかでも最高級品とされる“天然の虎河豚”は、独特の旨みと食感で「冬の味覚の王様」と称され、北大路魯山人の書においても、「河豚の美味さは、他に比類するものなき、断然たるもの」と残されています。厳選した冬の味覚の王様を、心ゆくまでご堪能ください。

 

 ■ 虎河豚(とらふぐ)フルコース
  お一人様:27,500円

  ・先付
  ・虎河豚 うす造り
  ・虎河豚 鮨一貫
  ・虎河豚 白子焼き
  ・虎河豚 唐揚げ
  ・虎河豚 鍋
  ・お雑炊セット
  ・甘味

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ - 鼈 - すっぽんフルコース 16,500円 (1階 鮨 テラス & 2階 テーブル個室 限定 / 2名さまよりご利用可)

鼈(すっぽん)は、水だけでも一年間生き続けられると言われるほど、とても生命力が強く、ビタミンやコラーゲンなどの栄養素も豊富なため、昔から体力増強のためのスタミナ食や、美容食として愛されています。鮨 しづめでは、2階のテーブル個室で、「すっぽんコース」を用意しており、大変ご好評をいただいています。

 

 ■ 鼈(すっぽん)フルコース
   お一人さま:16,500円

  ・食前酒/すっぽん生血の焼酎割り
  ・先付
  ・すっぽん お刺身
  ・すっぽん から揚げ
  ・すっぽん 鍋
  ・お雑炊セット
  ・甘味

 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ ランチ限定 特撰旬にぎり - つきじ - :5,500円

ランチ限定のお得な鮨コースです。厳選した旬の鮨を10貫(10種類)、ごゆっくりお愉しみください。

 

■ 旬にぎり つきじ
 お一人さま:5,500円
  先付、旬にぎり10貫、巻物、お椀

 ※こちらのメニューでのお席のご利用時間は、90分までとさせていただきます。
 ※シャリの大きさは、お客さまのご要望に合わせて調整いたします
 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※お鮨の追加をご希望の際には、スタッフまでお申しつけください
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします

■ 厳選酒 飲みづくしプラン:6,600円(1階 鮨 テラス & 2階テーブル個室 限定 / 2名さまからご利用可)

「旬づくし」「鮨づくし」「- 鼈 - すっぽんコース」「旬魚の鍋付フルコース」など、各種コースとセットでご利用いただけて、お代わりは自由です。
※飲みづくしプランのみでのご利用はお断りいたします

 

■お一人さま:6,600円(※2名さまよりご利用いただけます)
■ 厳選酒 飲みづくしメニュー (2時間半/Lo:30分前)
  ・瓶ビール    サッポロラガー 赤星
  ・冷酒三種    播州一献 純米 無濾過超辛口(兵庫)
           守破離 五百万石 純米(京都)
           雨後の月 十三夜 特別純米酒 (広島)
  ・燗酒      播州一献 純米 無濾過超辛口 (兵庫)
  ・ワイン     NZ・GLADSTONE URLAR - ソーヴィニヨン・ブラン –
           NZ・GLADSTONE URLAR - ピノ・ノワール –
  ・本格焼酎    一粒の麦(本格麦焼酎 25度)
           富乃宝山(本格芋焼酎 25度)
  ・ウィスキー   Glen Whisky 知多(愛知県・知多市)
           Single Malt Whisky 白州(山梨県・白州町)
           Single Malt Whisky 山崎(大阪府・山崎)
  ・梅酒      宝山 梅乃酒三年熟成 12度 
  ・ソフトドリンク ウーロン茶、ジンジャーエール、炭酸水、
           オレンジジュース、グレープフルーツジュース
  ・お茶      うおがし銘茶 緑茶

 ※ドリンクのお代わりは「グラス交換制」にてお願いいたします
 ※上記価格には、消費税(10%)が含まれております
 ※2階「テーブル個室」ご利用の際は、個室料として別途10%を頂戴いたします
 ※冷酒の「3酒飲み比べ」は、シーズンごとに銘柄が変わります

■ ご予約に際してのお願い / ご注意点

□ ご予約につきましては、ご人数さま分のコースメニューにてお願いしております。
□ お席のみでのご予約はお受けできませんのでご了承ください。
□ 未就学のお子さまは、土曜日・祝日および、平日ランチタイムのみご案内いたしております。
□ ご要望に応じて、お子さま向けメニューをご用意いたします。事前に店舗スタッフまでご相談ください。
□ ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の8日前までにお願いいたします。それ以降のキャンセルにつきましては、以下のキャンセル料を頂戴いたしますので、予めご了承ください。

 

【キャンセル規定】
ご予約をキャンセルされた場合、下記の料金を頂戴いたします。
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□ ご来店5日~7日前:コース料金の50%
□ ご来店3日~4日前 :コース料金の70%
□ ご来店当日~2日前:コース料金の100%
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※ご予約の際にいただいたお名前やご連絡先に不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので、正しくお伝えくださいますようお願い申し上げます。
※ご連絡なくご来店されなかったお客様は、以後のご予約を承ることができませんので、予めご了承ください。

※シャリの大きさのお好み、お鮨の一部をお刺身にご変更など、お気軽にお申しつけください
※コースメニューのほか、アラカルトでもお愉しみいただけます

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店舗情報

– 築地のはなれ – 鮨 しづめ

– 築地のはなれ – 鮨 しづめ

住所
〒104-0045 東京都中央区築地二丁目6-9
アクセス
日比谷線 「築地」 駅  4番出口:徒歩2分
有楽町線 「新富町」 駅 1番・4番出口:徒歩2分
電話番号
050-5269-8943
営業時間
【全営業日共通】
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□ランチ :11時半~14時半 (Lo:14時)
□ディナー:17時半~22時 (Lo:21時半)

※最終ご入店時間は21時/ラストオーダーは、21時半とさせていただきます。
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『鮨 しづめ』で行っております、「新型コロナウィルス感染拡大予防対策」について、改めてご紹介いたします。

【店舗で対策していること】
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□メンバー全員、手洗い・消毒・うがいの徹底
□メンバー全員、出勤時・帰宅時の検温
□メンバー全員、終日マスクの着用
□定期的な店内換気の実施
□定期的な店内設備の消毒・除菌・洗浄
□お客さま用、体温計・除菌・消毒液の設置
□通常よりも席間隔を広めに確保
□隣のお客さまとの間に木枠付き・アクリルボード設置(カウンター席)
□お客さま入れ替わり時に席の消毒・除菌・洗浄
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【お客さまにお願いしていること】
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□ご来店時の検温・除菌・消毒
□体調不良のお客さまのご来店お断り
□長時間のご飲食をお控えいただくようお願いしております。 → ご来店から「2時間半以内」を目安とさせていただきます。
□同一グループでのご案内は4名様までとさせていただきます。
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今後もコロナの収束状況を確認しながら、適時必要な対策を行って参ります。『鮨 しづめ』メンバー一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

鮨 しづめ
店主
鎭目 英大
定休日
日曜日  ※土曜日・祝日は、通常通り営業いたします。
備考
未就学のお子様につきましては、土曜日・祝日および、平日ランチタイムのみご案内しております。 ※平日のディナータイムはご遠慮いただいておりますので、ご了承くださいますようお願い申し上げます。